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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。K209　ドメーヌ・アルヌー・ラショー　2011　ワイン　ヴィンテージ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ピノノワール 2021。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。Chateau Lafon-Rochet 2004 赤ワイン。余韻長く、ややスパイシーさも。ワイン forzaChateau Pichon Longueville 1984。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。希少　早い者勝ち！ニュイ・サン・ジョルジュ 1er Cru 2017 2本セット。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。2025エンジェルホワイトデーファータイプ。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。【3/9まで】シャトー・ムートン・ロートシルト 1985。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。【YUYA出品】イタリア銘醸ワインセット。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。Cos d'Estournel 2007 赤ワイン 750ml。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。ドイツ有名ビンテージワイン1988、1989。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。最終価格　シャンパン・スパークリング6本激安セット。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。CHATEAU LYNCH BAGES 2001年　赤ワイン。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ハイツセラー マーサズヴィンヤード 1998 Heitz Cellar。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。響*様 【箱無し未開栓】エンジェルシャンパンブリュットブラック　750ml。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。シャンパン　ゴッセ·グラン·ロゼ。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。PP94＋希少！入手困難！シャトー・ポンテ・カネ 2000。